CHAMPAGNE GUIBORAT
Cramant, Côte des Blancs
Enólogo(s):
Richard & Karine Fouquet
Denominación(es):
Champagne
Variedad(es):
Chardonnay
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Filosofía:
Minima intervención
Sobre esta Bodega
Richard Fouquet y su esposa Karine trabajan ocho hectáreas de viñedo familiar en los pueblos Cramant, Chouilly y Oiry en la Côte des Blancs. Las generaciones anteriores han dejado una huella artesanal, de poca intervención y con rendimientos bajos. Vinifican cada parcela por separado, en cada uno destacamos la principal característica del terroir de Champagne: sus suelos y subsuelos calcáreos de tiza. En la Côte des Blancs existe una tiza suave y muy porosa, que dota los vinos su famosa mineralidad. Los Champagne Guiborat tienen poco dosage (2,5-5g/l) con el fin de invertir todo en la expresión del Chardonnay en estado puro, con precisión y tensión en abundancia. La crianza sobre lías en la bodega subterránea empieza a los 30 meses para su vino ‘Tethys’ hasta 44 meses para ‘Prisme’. Disfrutan también de una crianza adicional después del degüelle, prueba de una gran rigurosidad y dedicación. La gama selecta de Champagne Guiborat Blanc de Blancs Extra Brut fue incorporada al portafolio de Caskadia en 2020.
