DOMAINE DES DEUX CLÉS

La región de los Corbières (Languedoc-Rosellón) es un paraíso natural y salvaje, donde está ubicada la bodega de las ‘Dos Llaves’, en el pueblo de Fontjoncouse. Los propietarios, Florian y Gaelle, están comprometidos en desarrollar un modo de cultivo ecológico. Favorecen el renacimiento de los ecosistemas naturales, respetan el calendario lunar y el uso mínimo de sulfitos en la elaboración de los vinos. Los suelos arcilloso-calcáreos y un microclima único, producen vinos frescos, elaborados a partir de la Cariñena, Garnacha y Syrah. También, elaboran un blanco con crianza en barrica, a partir de Macabeo, Garnacha Blanca y Vermentino. Eligieron estas parcelas por varias razones: el viñedo más alto alcanza los 300 metros de altitud y las viñas más viejas superan los 100 años. Su trabajo meticuloso en la viña permite producir uvas perfectamente sanas, con concentración y acidez elevada, elemento esencial en el potencial de guarda de los vinos.