DOMAINE GUILLAUME OVERNOY

Guillaume es un bodeguero joven (hijo del sobrino del famoso Pierre Overnoy), que está dirigiendo su bodega familiar con una energía y visión fuera de lo común, respetando los métodos tradicionales de elaboración del Jura, gracias a la ayuda de su padre, Jean-Louis. Ubicada en el pueblo de Orbagna, la bodega cuenta con 5,5 hectáreas de viñedo y tienen el certificado en agricultura ecológica desde 2016. Las variedades incluyen Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir, Poulsard y Trousseau. Guillaume produce el Vin Jaune (vino blanco oxidado 100% Savagnin), que es complejo, potente, y único de esta región. También tiene una cervecería propia, llamada Bières Overnoy. Los vinos de Guillaume están entre los más queridos de nuestros clientes y la disponibilidad siempre es limitada, debido a las difíciles condiciones climáticas, como heladas y granizadas.