HATZIDAKIS WINERY

Fundada por Haridimos Hastzidakis y su esposa Konstantina Chryssou, la bodega Hatzidakis existe desde 1997 y es una de las más reconocidas en la isla de Santorini. Tuvimos la suerte de visitarla durante el verano 2019 y nos sentimos afortunados de catar las ultimas añadas de estos vinos tan memorables. La bodega de piedra fue construida a medios de una colina empinada y mantiene las condiciones frescas para la crianza del famoso vino dulce llamado ‘Vinsanto’. Los vinos son expresiones puras y potentes del suelo volcánico, elaborados a partir de las variedades de uva blanca Aidani y Assyrtiko, y la escasa variedad de uva tinta, Mavrotragano. Trágicamente, Haridimos Hatzidakis murió en 2017 pero hasta día de hoy, Konstantina permanece fiel a la filosofía de siempre. Con un total de ocho hectáreas, Hatzidakis Winery mantiene un vinculo fuerte con la herencia de los vinos tradicionales de la isla y son de los pocos disponer de viñedo con certificación ecológica.