HATZIDAKIS WINERY

HATZIDAKIS WINERY

Fundada por Haridimos Hastzidakis y su esposa Konstantina Chryssou, la bodega Hatzidakis existe desde 1997 y es una de las más reconocidas en la isla de Santorini. Tuvimos la suerte de visitarla durante el verano 2019 y nos sentimos afortunados de catar las ultimas añadas de estos vinos tan memorables. La bodega de piedra fue construida a medios de una colina empinada y mantiene las condiciones frescas para la crianza del famoso vino dulce llamado ‘Vinsanto’. Los vinos son expresiones puras y potentes del suelo volcánico, elaborados a partir de las variedades de uva blanca Aidani y Assyrtiko, y la escasa variedad de uva tinta, Mavrotragano. Trágicamente, Haridimos Hatzidakis murió en 2017 pero hasta día de hoy, Konstantina permanece fiel a la filosofía de siempre. Con un total de ocho hectáreas, Hatzidakis Winery mantiene un vinculo fuerte con la herencia de los vinos tradicionales de la isla y son de los pocos disponer de viñedo con certificación ecológica.

VASSALTIS VINEYARDS

VASSALTIS VINEYARDS

Vassaltis Vineyards en Santorini fue fundada en 2010 por Yannis Valambous. Durante nuestra visita nos hemos quedado impresionados por la bodega, tan elegante y moderna, acabada unos años después de la primera añada en 2014. El proyecto empezó la recuperación de cinco hectáreas de viñedo familiar, desde entonces el equipo trabaja según los principios de la viticultura ecológica en la cultivación de las variedades tradicionales griegas que incluyen el Aidani y el Assyrtiko. El nombre ‘Vassaltis’ proviene de la roca volcánica con su alto contenido en Basalto, componente que contribuye al carácter mineral y notas de piedra húmeda en los vinos blancos de la isla. Entre ellos, en Vassaltis elaboran un Assyrtiko ‘Barrel Aged’, criado en barricas de roble francés de 500 litros. Y un Assyrtiko de parcela singular de escasa disponibilidad (1700 botellas producidas), llamado ‘Gramina’. Ambos son complejos al nivel de los grandes vinos blancos de la Borgoña. Los vinos de Vassaltis son las primeras novedades de nuestro portafolio en 2020.