CAVALLOTTO
Tenuta Bricco Boschis
Enólogo(s):
Alfio Cavallotto
Denominación(es):
Barolo, Barbera d’Alba, Dolcetto d’Alba, Langhe Nebbiolo, Langhe Freisa
Variedad(es):
–
Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Freisa, Pinot Nero
Filosofía:
Tradicional
Sobre esta Bodega
Cavallotto es una de las bodegas tradicionales más importantes de Barolo, referente para quienes buscan autenticidad y el estilo clásico del Piamonte. Fundada en 1928 y dirigida hoy por la cuarta generación, la bodega se encuentra en la histórica Tenuta Bricco Boschis de Castiglione Falletto, un cru que define la identidad de todos sus vinos. Desde 1948 vinifican y embotellan exclusivamente uvas propias, una decisión pionera en su época. Su elaboración sigue métodos estrictamente tradicionales: largas maceraciones, depósitos horizontales y crianza en grandes botti de roble de Eslavonia, permitiendo que el Nebbiolo exprese con pureza el carácter del viñedo. Los vinos envejecen en una bodega subterránea excavada en la colina, con humedad y temperatura naturalmente estables. Además del Barolo, Cavallotto elabora Dolcetto, Barbera, Freisa y el blanco Pinner (Pinot Nero vinificado en blanco), siempre con la misma meticulosa atención. Las 25 hectáreas, todas ecológicas, incluyen parcelas privilegiadas que dan origen a Riservas de enorme estructura y longevidad, como San Giuseppe y Vignolo. Su filosofía de paciencia e integridad se refleja en vinos complejos, de taninos finos y una marcada sensación de lugar.
