DOMAINE DE LA CRAS
Coteaux de Dijon
Enólogo(s):
Marc Soyard
Denominación(es):
Bourgogne Rouge, Bourgogne Blanc
Variedad(es):
Chardonnay
Pinot Noir
Filosofía:
Natural
Sobre esta Bodega
Marc Soyard se encarga del viñedo y de la elaboración de los vinos en Domaine de la Cras, ubicado en un altiplano cerca de Dijon. El clima, sobre la Côte de Nuits es más fresco y el suelo de piedra caliza produce vinos Bourgogne de carácter más ligeros y a veces austeros. Domaine de la Cras es una vasta bodega que pertenece al ayuntamiento de Dijon, es la única bodega que pueda identificarse como Coteaux de Dijon en el etiquetado. Marc fue seleccionado, después de llevar a cabo un aprendizaje en Domaine Bizot, para cultivar las viñas y comercializar sus propios vinos. Asume una filosofía con principios biodinámicos sin concesiones, elabora vinos puros y de mínima intervención, que se caracterizan por la fermentación con raspón entero y el uso escaso de SO2. Produce una cuvée top que se llama ‘Cras’, proviene de las viñas con mejor exposición y hacen una crianza en barrica más larga. Hay Hermaion, un Bourgogne Rouge procedente de viñas cerca de Ladoix, y también las cuvées L’Equilibriste y Montreluc. Desde su llegada in 2014, las plantaciones de Pinot Noir y Chardonnay ha pasado de ocho a más de once hectáreas, con una edad máxima de treinta años. Para los aficionados a los vinos naturales de Borgoña, los vinos de Marc Soyard no necesitan ninguna introducción.
